Samstag, 24. August 2013

SHRIMP SALSA

Zurück aus dem Urlaub, hab ich Lust auf etwas frisches. Und da kommt diese Shrimp Salsa genau richtig.
Sie kann als Snack oder Vorspeise mit z.B. Crackern gegessen werden.
Bei uns kam sie als leichtes Abendessen mit etwas Baguette auf den Tisch.

 

SHRIMP SALSA

für 4 Personen


4 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
4 Spritzer Tabasco
250 g gekochte, geschälte Garnelen
3 Tomaten
je eine grüne und eine rote Paprikaschote
1/2 Salatgurke
5 Frühingszwiebeln
1 Bd. Koriander

Apfelessig mit Salz und Pfeffer mischen. Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen und mit Tabasco abschmecken. Das Dressing mit den Garnelen mischen und beiseite stellen.

Tomaten überbrühen, häuten und mit dem restlichen Gemüse sehr klein würfeln. 
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Korianderblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten mit den Garnelen mischen und kühl stellen.

Enjoy!

Try this:
Für noch mehr Schärfe, 1 Chilischote entkernen, fein hacken und zu dem Dressing geben.


Montag, 12. August 2013

CILANTRO WALNUT PESTO

Wenn es schnell gehen muss, sind Nudeln mit Pesto ideal.
Ggf noch eine Schüssel Salat dazu - perfekt.

Dieses Mal habe ich, anstelle von Basilikum-Pesto oder Pesto Rosso, ein Korainder-Walnuss-Pesto ausprobiert. Und es ist wirkloich gut.

CILANTRO WALNUT PESTO

für 4 Personen

1 Bd. Koriander
2-3 Knoblauchzehen (je nach Größe)
5 EL frisch geriebener (!) Parmesan
ca. 50 g Walnusskerne
5 EL Olivenöl

Koriander waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen.
Knoblauchzehen schälen, evtl grob hacken und mit Korainder und den restlichen Zutaten mit einem Pürrierstab zu einem Pesto verarbeiten. 
Mit Salz würzen.

Enjoy!



Hinweis: 
Bevor das Pesto unter die Nudeln gemischt wird, ggf mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Try this: 
Pesto (egal welches) schmeckt auch sehr gut auf knusprigem Baguette mit z.B. Salami, Tomaten, Käse und frischem Basilikum

 

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